ในขณะที่การเคลื่อนไหวของผู้คนทั่วโลกทำให้เกิดสังคมพหุวัฒนธรรมมากขึ้น การค้าจะช่วยให้ชุมชนรักษาเอกลักษณ์ของตนได้หรือไม่? นี่คือคำถามที่เป็นหัวใจของแนวคิดที่เรียกว่า “อธิปไตยทางอาหาร”
อำนาจอธิปไตยทางอาหารถูกกำหนดให้ เป็น “สิทธิของประชาชนในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและเหมาะสมทางวัฒนธรรมที่ผลิตขึ้นโดยใช้วิธีการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน” และในเชิงวิพากษ์ความสามารถของผู้คนในการเป็นเจ้าของระบบอาหารของพวกเขา
อาหารที่เหมาะสมทางวัฒนธรรมหมายถึงอาหารที่กินโดยคนบางกลุ่ม ซึ่งสะท้อนถึงค่านิยม บรรทัดฐาน ศาสนา และความชอบของตนเอง โดยปกติแล้วจะเป็นไดนามิกและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา
ในการเดินทางข้ามภูมิประเทศด้านอาหารต่างๆ ของฉัน ฉันได้ค้นพบว่าผู้คนกินอาหารไม่เพียงแค่เพื่อสนองความหิวเท่านั้น แต่ด้วยเหตุผลด้านวัฒนธรรม ศาสนา และสังคมด้วย และฉันได้เรียนรู้ว่ามีหลายวิธีที่การค้าระหว่างประเทศสามารถช่วยอำนวยความสะดวกได้
การค้าส่งผลต่ออาหารอย่างไร
การเดินทางของฉันก่อตัวขึ้นจากประสบการณ์ของฉันในการพิจารณาความชอบของผู้คนจากเชื้อสายแอฟริกา-แคริบเบียนชาวเอเชียใต้และชาวจีนในเขตมหานครโตรอนโตของแคนาดา
ชาวจีนชอบทานบ๊กชอย มะเขือม่วง และไกลาน (หรือที่รู้จักในชื่อบรอกโคลีจีน) ชาวเอเชียใต้ชอบกระเจี๊ยบเขียว แตงขม และมะเขือยาว คนเชื้อสายแอฟริกันมักจะชอบกระเจี๊ยบเขียวและผักโขม (ผักใบเขียว) บางครั้งใช้ผักโขมแทนผักโขมเพราะขาดแคลน
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับกลุ่มเหล่านี้คือพวกเขาแบ่งปันอาหารร่วมกันเป็นจำนวนมาก แม้ว่าการเตรียมอาหารอาจแตกต่างกันไป
เรื่องนี้สมเหตุสมผล: หนึ่งในการค้นพบหลักของฉันคืออาหารของทุกคนได้รับผลกระทบจากการย้ายถิ่นและการค้า รูปแบบนี้มีความเด่นชัดมากขึ้นในโลกร่วมสมัย เมื่อผู้คนสำรวจและเรียนรู้จากวัฒนธรรมอื่น ๆ โดยการรวมประเพณีอาหารอื่น ๆ ไว้ในอาหารของตนเอง
เสริมสร้างวัฒนธรรมอาหาร
การผสมผสานของวัฒนธรรมไม่ได้ลบล้างอาหารที่เหมาะสมกับวัฒนธรรม แต่เป็นการเสริมสร้างความสมบูรณ์ให้กับอาหาร แกงกะหรี่ของลอนดอนเป็นผลมาจากการอพยพ และในไนโรบี การรวมชานนา (ถั่วชิกพี) และชาปาตี (ขนมปังแผ่นแบน) ไว้ในอาหารนั้นเป็นผลมาจากการค้าขายและการตั้งถิ่นฐานของชาวอินเดียในภูมิภาคนี้
กลุ่มวัฒนธรรมมีคำจำกัดความของอาหารที่ดีหรืออาหารที่เหมาะสมต่างกัน ชนชั้นสูง (ที่สามารถจ่ายได้) และผู้ที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม เช่น เชื่อในผลิตผลออร์แกนิกหรือในท้องถิ่น ชาวยิวกินอาหารโคเชอร์ และมุสลิมกินฮาลาล
ความท้าทายอยู่ที่การทำให้แน่ใจว่าอาหารได้รับการติดฉลากอย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นอาหารออร์แกนิก ในท้องถิ่น โคเชอร์ หรือฮาลาล และกุญแจสำคัญที่นี่คือความถูกต้องของกระบวนการรับรอง
การติดตามที่มาของอาหารบางชนิดอาจเป็นเรื่องยากทีเดียว ไม่ว่าจะผลิตในประเทศหรือต่างประเทศ สิ่งนี้ให้ความรู้แก่ผู้บริโภค ทำให้พวกเขาตัดสินใจได้ถูกต้อง แต่อาจเป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับเกษตรกร ดังนั้นจึงไม่มี แรงจูงใจในการ ติดฉลาก
กรณีเพื่อความโปร่งใสและการรับรองความถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าการค้าขายทำให้ผู้คนสามารถเข้าถึงอาหารที่แท้จริงและเหมาะสมกับวัฒนธรรมได้ ฉันขอแนะนำกระบวนการดิจิทัลแบบใหม่ที่เรียกว่า “การติดฉลากคริปโต” การเข้ารหัสลับจะใช้เทคโนโลยีการสื่อสารที่ปลอดภัยเพื่อสร้างบันทึกที่ติดตามประวัติของอาหารโดยเฉพาะจากฟาร์มไปยังร้านขายของชำ ซึ่งจะหมายถึงบันทึกที่สม่ำเสมอ ไม่มีการทำสำเนา การลงทะเบียนการรับรอง และการตรวจสอบย้อนกลับได้ง่าย
การติดฉลากเข้ารหัสลับจะช่วยรับรองความโปร่งใสในกระบวนการรับรองสำหรับตลาดเฉพาะกลุ่ม เช่น ฮาลาล โคเชอร์ และออร์แกนิก ช่วยให้ผู้ที่ไม่รู้จักหรือไม่ไว้วางใจซึ่งกันและกันสามารถพัฒนาความสัมพันธ์ที่เชื่อถือได้โดยพิจารณาจากสินค้าเฉพาะ
ตัวอย่างเช่น หากใครบางคนผลิตผักโขมออร์แกนิกในโกโตนู ประเทศเบนิน และติดป้ายกำกับด้วยรหัสดิจิทัลที่ทุกคนสามารถเข้าใจได้ง่าย ครอบครัวในประเทศอื่นสามารถเข้าถึงอาหารที่ต้องการได้ตลอดทั้งปี
ความคิดริเริ่มนี้ซึ่งควรใช้เทคโนโลยีบล็อคเชน ที่ อยู่เบื้องหลัง Bitcoin สามารถจัดการได้โดยผู้บริโภคหรือสหกรณ์ผู้ผลิต สำหรับผู้ใช้ทั่วไป สิ่งที่ต้องมีคือสมาร์ทโฟนเพื่อสแกนและอ่านฉลากเข้ารหัสลับ
การนำเทคโนโลยีบล็อคเชนมาใช้ในภาคเกษตรกรรมสามารถช่วยให้ประเทศในแอฟริกา “ก้าวกระโดด” สู่การปฏิวัติอุตสาหกรรมครั้งที่สี่
การก้าวกระโดดเกิดขึ้นเมื่อประเทศกำลังพัฒนาข้ามเทคโนโลยีที่ล้าสมัยไปแล้วซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้วและหันมาใช้เทคโนโลยีที่ใหม่กว่าแทน ตัวอย่างเช่น ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ครัวเรือนที่ไม่มีโทรศัพท์พื้นฐานกลายเป็นครัวเรือนที่มีโทรศัพท์มือถือมากกว่าสองเครื่อง สิ่งนี้ทำให้เกิดแพลตฟอร์มใหม่สำหรับธนาคารบนมือถือในเคนยาและโซมาเลีย
ในทำนองเดียวกัน การติดฉลากการเข้ารหัสจะนำไปสู่รูปแบบของ “การเกษตรอิเล็กทรอนิกส์” ซึ่งจะทำให้ราคาถูกลงในระยะยาวเพื่อติดฉลากและเพิ่มความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ ด้วยการเข้าถึงเทคโนโลยีมือถือที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก จึงเป็นระบบที่เป็นไปได้สำหรับประเทศกำลังพัฒนา
ชนิดของการค้าที่เหมาะสม
แต่การใช้แพลตฟอร์มดิจิทัลเพื่อเพิ่มอำนาจอธิปไตยทางอาหารจะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อการค้าระหว่างประเทศไม่ก่อกวน
นี่ไม่ใช่กรณีในขณะนี้ ไก่งวงย่างทั้งตัวและนมข้นมีราคาถูกใน Hillacondji (สาธารณรัฐเบนิน) และ SanveeCondji (โตโก) มากกว่าในยุโรปเนื่องจากสิ่งที่นักเศรษฐศาสตร์เรียกว่า “การทุ่มตลาด ” – เมื่อผลิตภัณฑ์ในตลาดต่างประเทศราคาถูกกว่าในตลาดภายในประเทศ
เนื่องจากสินค้านำเข้ามีต้นทุนต่ำ เกษตรกรในท้องถิ่นในประเทศแอฟริกาตะวันตกที่พูดภาษาฝรั่งเศสเหล่านี้จึงไม่สามารถแข่งขันได้ ไม่มีแรงจูงใจในการผลิตในท้องถิ่นถ้าคุณไม่ชดใช้ต้นทุนการผลิต
ตามทฤษฎีแล้ว ขอแนะนำให้นำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากมีราคาถูกมาก แต่ในทางปฏิบัติ อำนาจอธิปไตยทางอาหารถูกประนีประนอมเมื่อประเทศจำเป็นต้องนำเข้าอาหารหลักที่สามารถผลิตได้ง่ายในประเทศ
การผลิตในท้องถิ่นรับประกันความปลอดภัยของอาหารหากผู้บริโภคซื้อโดยตรงจากเกษตรกรหรือผ่านการเกษตรร่วมกันของชุมชน ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย ซึ่งสูญเสียคุณภาพอันเป็นผลมาจากการเดินทางไกล นอกจากนี้ยังเสริมสร้างเศรษฐกิจในท้องถิ่นด้วยการสร้างการจ้างงานและผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม
La Via Campesinaการเคลื่อนไหวของชาวนานานาชาติที่สนใจในสวัสดิการของเกษตรกรต้องการให้องค์การการค้าโลก (WTO) หยุดยุ่งเกี่ยวกับการเกษตร แต่เป็นไปได้ที่ WTO จะพัฒนากระบวนการและขั้นตอนที่จะช่วยอำนวยความสะดวกทางการค้าในแอฟริกา ตามข้อตกลงการอำนวยความสะดวกทางการค้า
องค์การการค้าโลกควรสนับสนุนประเทศกำลังพัฒนาในการปกป้องเกษตรกรของตน การใช้เมล็ดพันธุ์ซ้ำ และพัฒนาความรู้ของชนพื้นเมือง การค้าไม่ควรบิดเบือนสิทธิของเกษตรกรในการปลูกสิ่งที่พวกเขาต้องการเมื่อต้องการ
อธิปไตยที่เกี่ยวพันกัน
แอฟริกามีการค้าขายกับส่วนต่างๆ ของโลกมานานหลายศตวรรษ ดังสะท้อนให้เห็นในอาหารที่หลากหลายของทวีป อาหารประจำชาติของชาวโซมาลิส เช่น ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย (เนื่องจากการค้าในมหาสมุทรอินเดีย); คาบสมุทรอาหรับ (ผู้อพยพชาวอาหรับมาในคลื่นต่างๆ และในกระบวนการแลกเปลี่ยนความคิด วัฒนธรรม และสินค้าโภคภัณฑ์) เอธิโอเปีย (เพราะเครือข่ายคาราวานค้าขาย); และอิตาลี (เพราะได้ตั้งอาณานิคมโซมาเลียมาครึ่งศตวรรษ ตั้งแต่ พ.ศ. 2432 ถึง พ.ศ. 2479)
สิ่งเดียวกันนี้พบเห็นได้ในหมู่ชาวสวาฮิลีในพื้นที่ชายฝั่งเคนยาและแทนซาเนีย ที่นั่น การค้าขายเจริญรุ่งเรืองมานานหลายศตวรรษ เสริมสร้างอธิปไตยทางอาหารของหลายประเทศในแอฟริกา นั่นคือ จนกระทั่งองค์กรพหุภาคีเริ่มทำการทดลองด้วยผลลัพธ์ที่ ไม่ แน่นอน
ฉันมีความสุขกับไวน์ปาล์มและโขลกมันเทศกับซุป egusi กับชาวนาชื่อ Adedeji ใน Ile-Ife; ขอ ugali และ nyama choma ที่ร้อนมากขึ้นในไนโรบีขณะออกไปเที่ยวกับนักวิจัยด้านอาหารและการพัฒนาการเกษตรสองคนคือ Makau และ Magomere
และเพื่อเป็นหลักฐานเชิงประจักษ์ในการแสดงอาหารการเดินทางข้ามพรมแดน ฉันได้กิน kisra และ okra ใน Edmonton กับ Abibakris ซึ่งเป็นครอบครัวซูดาน
ระหว่างการเดินทางครั้งนี้ ฉันรู้ว่าอธิปไตยทางอาหารเกี่ยวพันกันและเรามีอะไรที่เหมือนกันมากกว่าที่เรามักจะรับรู้ แน่นอนว่าอธิปไตยด้านอาหารและการค้าระหว่างประเทศสามารถอยู่ร่วมกันได้ ตราบใดที่ภาคเอกชนมีความรับผิดชอบต่อสังคมและรัฐบาลพัฒนานโยบายที่เหมาะสม
